Sernik ze śliwkami

Za oknem szaro. Chmury pędzą po niebie poganiane przez stanowcze, porywiste podmuchy. Wiatr od kilku dni nie daje nam spokoju - szarpie szalem, autem na autostradzie; sprawia, że skrzypią niemalże wszystkie deski. Wieczorem trochę się martwię, a trochę czekam na chwilę, kiedy wyląduję niczym Dorotka w Krainie Oz... 

Nieco przeziębiona siedzę w domu z Tiną (nie wychodzimy na spacery dłuższe niż to konieczne - żadna z nas nie lubi tak silnego wiatru) i kombinuję, co by tu dzisiaj upiec... To ciasto jest już wspomnieniem, ale za to jakim! Na samą myśl cieknie mi ślinka. D. orzekł, że to jeden z najlepszych serników - i w sumie się z nim zgodzę. Jest świetny - spód i wierzch przyjemnie chrupią, masa serowa jest wilgotna i delikatna, a śliwki komponują się idealnie z resztą towarzystwa swoim słodko-kwaskowatym smakiem. Absolutna rewelacja! Póki jeszcze są śliwki - spróbujcie koniecznie. 

Przepis znalazłam u Małej Mi i bardzo długo się na niego czaiłam. Ciągle było co innego do zrobienia... Ale w końcu śliwa z ogrodu nie dała mi wyboru - wiatr ją przewrócił i mieliśmy całe mnóstwo śliwek do zagospodarowania. Zresztą - owoce tam jeszcze są, ale nie mam już na nie siły... W każdym razie kilku śliwkowych wpisów możecie się w najbliższym czasie spodziewać. 

Wracając do sernika - dokonałam drobnych zmian w przepisie. Przede wszystkim zmniejszyłam ilość cukru (jak zwykle), dałam ciutkę mniej śliwek (więcej się nie zmieściło...) i ciasto do starcia umieściłam w zamrażarce, co i Wam polecam. Jest ono tak mięciutkie, że nijak nie daje się zetrzeć po półgodzinnym pobycie w lodówce. Tak jest zdecydowanie prościej. 

Przepis jest świetny i jak najbardziej wart uwagi.

Składniki:

(tortownica 24 cm)

ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 200 g masła
• 75 g cukru
• 1 jajko
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

masa serowa:

• 500 g białego sera dwu- lub trzykrotnie mielonego
• 75 g cukru
• 3 jajka
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

dodatkowo:

• 300 g śliwek (waga po wypestkowaniu)

Masło rozpuścić.Przestudzić.

Jajko utrzeć z cukrem. Powoli wlewać masło, nie przerywając ucierania. 

Wsypać proszek do pieczenia przesiany z mąką. Dobrze wyrobić ciasto - ma być gładkie, nieklejące. 

Podzielić na dwie części w proporcjach 2/3 i 1/3.

Większą część włożyć do lodóki, mniejszą do zamrażarki.

Ser zmiksować z cukrem, cukrem waniliowym i skórką z cytryny. Wbijać po jednym jajku, dokładnie miksując po każdym dodaniu. Na końcu wsypać mąkę i dokładnie wymieszać.

Formę do pieczenia wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. WYlepić ciastem z lodówki (2/3) dno i brzegi na wysokość 3 centymetrów.

Wlać masę serową.

Na wierzchu ułożyć śliwki rozcięciem do góry, delikatnie wciskając je w masę.

Na wierzch zetrzeć ciasto z zamrażarki (1/3).

Piec w 180 st. C. przez 70 minut.

Przestudzić przez 10 minut w lekko uchylonym piekarniku. Następnie wyjąć z piekarnika, wystudzić zupełnie i schłodzić w lodówce przez kilka godzin, a najlepiej całą noc.

Smacznego!

Przepis dorzucam do akcji Zaytoon:

oraz akcji Blue Megi: